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발효유제품

  • 관리자 (myungmoon)
  • 2020-07-24 08:55:00
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얼마 전 우리나라에 요거트 논란이 있었다.

시중에 판매되고 있는 플레인 요거트들은

정확히 말하면 요거트가 아니라는 주장이 있었다.

사실 유명한 그릭요거트 즉 그리스에서 즐기는

요거트는 시중에서 판매되는 일명 요플레와

많은 차이가 있다.

일단 맛부터가 크게 다른데 정통 그릭요거트는

신맛이 강하고 달지 않다.

그리고 상태도 매우 걸쭉하다.

유제품은 우유에서 발효된 제품들인데

우유를 발효하는 과정에서 유산균은

물론 각종 영양소들이 증가한다.

 

사실 요구르트가 우리에게 알려진 것은

러시아 생물학자 메치니코프가 불가리아 장수마을에

다녀온 후 불가리아 장수에 비결은 요구르트 때문이고

발표하면서부터이다.

우리나라에서도 이런 이유로 제품 이름을

불가리스, 메치니코프로 만들기도 했다.

요구르트의 기능을 간단히 말하면 유산균이 장내에서

헬리코박터균의 활동을 억제해서

장의 기능을 원활하게 하기 때문에

결국 면역력을 증가시킨다.

 

치즈는 면역력을 지키는 흰 고기라 일컬어지는데

이는 치즈 속에는 유산균과 더불어

풍부한 단백질 때문이다.

더불어 칼슘과 빈혈을 예방하는 B12도 풍부해서

치즈 또한 훌륭한 발효식품이다.

이미지 출처 : 다음

 

김동석원장님 저서 "체질별면역밥상"  中

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