만들기

재료 : 연근 1개, 아몬드, 땅콩, 식초 약간, 올리브유 약간, 참기름

양념 : 다시마 육수 2컵, 간장 4큰술, 매실액 2큰술, 조청 3큰술, 청주 1큰술

1) 연근 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썬 후 식초를 넣고 10분간 삶아 준다.

2) 양념은 잘 섞는다.

3) 냄비에 연근, 다시마 육수, 양념을 넣고 졸여 준다.

4) 국물이 없어지면서 거품이 나면 아몬드, 땅콩을 넣고 약한 불에 볶아준다.

5) 마지막에 참기름을 넣어준다.

tip : 연근을 살짝 삶아 우유 200ml, 연근 한쪽, 견과류 한 줌, 꿀 한 스푼을 넣고 갈아서 간식이나 아침 대용

효능 ⦁ 효과

비타민C, 철분, 탄닌 성분이 함유되어 있다.

연근의 주성분은 녹말이다.

나로 먹거나 즙으로 갈아 먹으며, 조림, 전,

굽거나 삶아서 샐러드에 곁들여 다양한

조리로 모양과 맛을 즐길 수 있다.

실처럼 끈끈한 뮤신(mucin)성분은

당질과 결합된 복합 단백질로 소화를 촉진시켜 주고

강장작용을 하며 위벽을 보호해 준다.

김동석원장 저서 : "체질별 면역밥상" 중에서