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재료를 알면 더 맛있는 요리 "콩제품"

  • 관리자 (myungmoon)
  • 2020-03-23 09:47:00
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 콩은 대표적인 항암식품이며 식물성 단백질이 풍부해서

특히 우리나라에서는 콩요리가 발달되어 있고

된장과 청국장과 같이 발효식품과 두부는 

콩에 영양소를 빠짐없이 섭취하는 방법이다.

                                                                        

 

두부는 원래 중국에서 유래했다고 전해지지만 정확하지는 않다.

두부는 만드는 방법에 따라서 연두부, 순두부 등 다양하게 분류하지만

식감의 문제이지 두부의 영양은 별차이가 없다.

 

된장과 청국장 이외에도 두유를 이용한 다양한 요리도 가능하다.

암을 예방하는 생활습관에 매일 콩요리를 먹으라는 항목이 있다.

뒤에 자세히 다루겠지만 콩에는

이소플라본과 사포닌 성분이 항암물질이다.

 

그러나 콩을 너무 많이 섭취하는 경우에는

오히려 이소플라본으로 인해서 에스트로겐이

유방암조직을 확대할 수 있어 유방암 환자는

주위를 기울여야 한다.

 

더불어 유전자 변형된 콩에 대한 문제제기가

끊임없이 이어지고 있다.

신토불이라 하지 않았던가 이 땅에서 난

콩을 마음껏 먹을 수 없는 세상이 안타깝다.

 

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